Tábua de Queijos
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Tábua de queijos

Quer que se trate de uma festa formal ou uma degustação após o jantar com sua família, uma tábua de queijos é uma ótima maneira de entreter seus convidados.

Olá, meu nome é Jennifer Joyce, sou especialista em culinária e vou explicar como criar a tábua de queijos perfeita.

Nos últimos dez anos, venho escrevendo sobre receitas e combinações culinárias para algumas das revistas de culinária mais renomadas do mundo. Minha paixão é criar pratos que deixam água na boca.

Quer que se trate de uma festa formal ou uma degustação após o jantar com sua família, uma tábua de queijos é uma ótima maneira de entreter.

Em geral você pode usar queijos de todo o mundo, por isso vou lhes mostrar como elaborar uma saborosa coleção internacional de queijos. Também analisaremos um exemplo específico de uma tábua de queijo holandesa.

 

Há apenas duas coisas que você precisa se lembrar para criar a tábua perfeita:

  1. Mantenha-a simples
  2. Faça contrastes de variedades e sabores

Escolher o queijo:

  1. Escolha um tipo duro, um tipo macio, um tipo azul e um tipo novo
  2. Use diferentes tipos de leite - alguns com leite de vaca, bem como de leite de cabra
  3. Selecione 3 a 5 queijos, mais que isso irá se sobrepor ao paladar
  4. É bom pensar sobre a apresentação de sua tábua de queijos, e escolha diferentes estilos, texturas, sabores e cores:
    • Queijos duros, (por exemplo, qualquer um das obras-primas: Rembrandt, Vincent, Vermeer)
    • Queijos macios (por ex., brie ou camembert)
    • Queijo de cabra (por ex., um Frans Hals amadurecido ou um leve Cablanca)
    • Queijos semi-duros (por ex., um Edam ou Gouda leve)
    • Queijos azuis (por ex., Roquefort, Shopshire blue, Danish blue, Gorgonzola)

Apresentação

  1. Deixe que o queijo se afirme em toda a sua glória! Escolha algo simples como uma tábua de madeira, mármore ou ardósia, uma folha de figueira ou papel cera também são boas adições.
  2. Use uma faca para cada queijo e não se esqueça de incluir uma faca bem afiada para os queijos duros.
  3. Explique às pessoas quais tipos de queijo estão na tábua. Se tiver tempo, faça pequenos marcadores com seus nomes.
  4. Não se esqueça dos acompanhamentos, estes irão reforçar e complementar o queijo - veja a seção de combinação para dicas. Coloque a combinação ao lado do queijo com o qual combina e explique aos seus convidados por que você acha que são uma boa combinação.
  5. Deixe-os atingir a temperatura ambiente por uma hora antes de servir, para obter os melhores sabores do queijo.
  6. Em relação às quantidades: 30 a 50 g de queijo por pessoa para uma tábua de festa, e 75 a 100 g por pessoa para serem servidos após o jantar.